Verberg winkelmandje
U heeft geen artikelen in uw winkelmandje.
  • Wisselend aanbod per dag
  • op woensdag & vrijdag alle producten beschikbaar      
  • Meer weten over ZTRDG?

Salie

Hoog genoteerd in onze kruiden top 5: salie. Onverwoestbaar groeit het in ieder kruidentuintje. Hoe schraler de grond, des te beter je salie het doet. En omdat je er dan zoveel van hebt, kun je er ook eindeloos mee koken.

Salie smaakt al sinds mensenheugenis geweldig met ui. Probeer maar eens: flink wat uienringen smoren, salie erbij, drupje calvados of een scheutje cider als je dat in huis hebt en serveren bij een gegrild varkenskarbonaadje.

In Angelsaksische contreien mengen ze salie en ui met broodkruim en daar vullen ze een kip mee: sage & onion stuffing is zo'n echte Engelse klassieker. Nog een, maar dan uit de Italiaanse keuken: de saltimbocca alla Romana. Een dun stukje kalfsvlees, belegd met een plakje rauwe ham (prosciutto crudo) en blaadjes salie dubbelklappen of oprollen, hard bakken in een beetje olijfolie-met-boter en afblussen met witte wijn. Salie is vlezig van structuur en vol van smaak. Ziltig en een tikje geparfumeerd zelfs. Daarom heeft het zo ontzettend weinig naast zich nodig.

Geef salie maar een hoofdrol en serveer het eens op z'n aller-aller-eenvoudigst: in een boter-met-salie-saus. Burro e salvia noemen ze dat in Italië en het is goddelijk. Kook ravioli of tortellini met een niet al te aanwezige vulling (ricotta-spinazie is bijvoorbeeld prima) al dente. Neem een flink bosje salie, was de blaadjes en dep ze droog. Bak de salie in een grote koekenpan op matig vuur in 100 gram boter (liefst boerenboter). De boter mag beslist niet te bruin worden. Giet de pasta af, verdeel over verwarmde borden, giet de boter met salie erover, bestrooi met vers gemalen peper en een bescheiden hoeveelheid parmezaan en klaar ben je.