omelet

Bak de worstjes met iets olie in ca 5 minuten gaar. Halveer de kastanjechampignons en bak ze in enkele minuten bruin in de olie. Snijd de bieslook grof. Klop de eieren los met een scheutje room en breng op smaak met peper en zout. Voeg het eimengsel toe aan de champignons en zet het vuur wat lager. Laat het mengsel even stil in de pan liggen zodat de onderkant gaart. Maak vervolgens een ronddraaiende beweging met de pan zodat het mengsel loskomt en vouw het vervolgens een beetje in elkaar. Duw het mengsel naar de zijkant van de pan, strooi de kaas erover, laat het ei zachtjes garen (mag licht vloeibaar zijn) en de kaas smelten. Een goeie omelet is ‘crèmeux’ en ‘baveux’ = romig en zacht. Serveer met brood, worstjes en bestrooi met bieslook. En voor dit heerlijke brood ga je naar De Bakkerswinkel.