Verberg winkelmandje
U heeft geen artikelen in uw winkelmandje.
Jos Heerkens

Jos Heerkens

Jos Heerkens van Heldens Tartaar & Filets legt de lat graag hoog. Na het ontwikkelen van een mooie biologische filet Americain bedacht hij dat het nog lekkerder en beter zou kunnen als hij de (toegestane) stabilisatoren en antioxidanten uit de ingrediëntenlijst zou kunnen schrappen. Filet Americain zónder E-nummers wilde hij maken. Maar zo simpel als dat klinkt, zo moeilijk bleek dat in de praktijk.

 ‘Wij maken als eerste én als enige biologische filet Americain zonder E-nummers’

De weg naar een clean label-product was lang en lastig; kleur, houdbaarheid en smeuïgheid worden namelijk allemaal veroorzaakt door toevoegingen. Tót Jos te rade ging bij een chef-kok die nog bekend was met ouderwetse receptuur en conserveringstechnieken. De slager en de kok bundelden de krachten, gingen terug naar de basis en kwamen tot een prachtproduct: Nederlands eerste én enige biologische filet Americain zonder E-nummers. Gemaakt van niets meer en niets minder dan rundvlees, echte mayonaise en kruiden. In al z’n eenvoud is-ie briljant.

Producten van Heldens Filet